Кассир предприятия общественного питания

Продолжительность курса - 27 ак/ч – группа

                                                 - 7 ак/ч – индивидуально

В программу обучения входит:

1. Психология личности и делового общения.

• Психология личности – типы темперамента и характера;
• Психология делового общения – правила ведения деловых переговоров в личных контактах и по телефону, различные стили делового общения, стили управления и лидерства;
• Психология межличностного общения - причины возникновения конфликтов, стратегия и тактика их разрешения;
• Выработка навыков межличностного и делового общения с использованием тестов, практических ситуаций и деловых игр.

2. Менеджмент.

• Понятие о менеджменте и роль менеджера в управлении;
• Типы кадровой политики предприятия;
• Основные функции управления персоналом – различные способы привлечения и отбора персонала, адаптация и обучение новых работников, мотивация и оплата труда, оценка деятельности работников, развитие и аттестация персонала, делегирование полномочий;
• Роль собеседования при отборе и увольнении персонала – типы, принципы собеседования и основные ошибки соискателей и работодателей.

3. Вопросы учета и отчетности в торговых предприятиях.

• Нормативная база в сфере торговли: правила торговли и защита прав потребителей;
• Оформление прихода товара на складе магазина и в торговом зале;
• Уценка товаров;
• Документальное оформление розничной реализации товаров;
• Акты о возвратах денег покупателям за возвращенные товары;
• Товарный отчет;
• Инкассация;
• Инвентаризация товарных остатков и остатков денежных средств.

4. Компьютерная касса.

• Правила эксплуатации компьютерной кассы;
• Выбор товара с помощью сканера штрих-кода;
• Распечатка кассовых чеков на покупку и итоговых чеков за смену или за день (X-отчет, Z-отчет);
• Заполнение справки-отчета и журнала кассира-операциониста;
• Практическая работа на компьютерной кассе.

5. Валюта Российской Федерации.

• Подробное описание валют;
• Определение подлинности наличной валюты;
• Образцы валюты (просмотр).

6. Пластиковые карты.

• Виды пластиковых карт;
• Платежные системы;
• Реквизиты пластиковых карт;
• Определение подлинности;
• Порядок обслуживания карт.

7. Программа "R-Keeper".

• Пользователи программы "R-Keeper".
• Основные функции официанта, бармена, кассира и менеджера (администратора);
• Регистрация в программе интерфейс.
• Работа в программе официанта, бармена.
• Прием заказа и его отражение в программе "R-Keeper", выбор столика, количества гостей и ввод заказных блюд и напитков;
• Различные варианты формирования заказа - использование меню, «горячих клавиш» и кодов блюд;
• Сохранение заказа и его дальнейшая корректировка - дополнительный заказ блюд, удаление неправильно введенных строк;
• Предоставление клиенту скидок (при использовании дисконтных карт, карт постоянного посетителя и.т.д.);
• Формирование и распечатка счета для клиента (предчек).
• Работа в программе кассира.
• Выбор нужного заказа при получении оплаты;
• Прием денег от покупателя , расчет сдачи и выдача кассового чека;
• Оплата пластиковыми картами (Visa, MasterCartи прочие);
• Предоставление скидок на оплату клиентам.
• Работа в программе менеджера (администратора).
• Исправление ошибок официантов, барменов и кассиров -удаление строк   из заказов, удаление чеков;
• Просмотр заказов и пробитых чеков в течении дня;
• Формирование и печать основных отчетов за день – системный баланс, отчеты по выручке и по расходу блюд, расшифровка выручки по официантам;
• Закрытие дня и выключение программы.

8. Консультации и отработка пройденного материала.

По окончании курса слушатели получают документ

установленного образца

Календарный учебный график

ПРОДОЛЖИТЕЛЬ НОСТЬ УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА	КОЛ-ВО ЧАСОВ		ЯНВАРЬ		ФЕВРАЛЬ		МАРТ
	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ.	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ
27 час	15	12	15	12	15	12	15	12

АПРЕЛЬ		МАЙ		ИЮНЬ		ИЮЛЬ
ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ
15	12	15	12	15	12	15	12

АВГУСТ		СЕНТЯБРЬ		ОКТЯБРЬ		НОЯБРЬ		ДЕКАБРЬ
ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ	ТЕОРЕТ.	ПРАКТИЧ
15	12	15	12	15	12	15	12	15	12

План учебного процесса

Наименование блоков, модулей	Общая продолжи-тельность, академичес-ких часов	Аудиторные занятия, час.		Контроль знаний
		теоре-тичес-кие заня-тия	Практи-ческие занятия, семина-ры	Зачет
1	2	3	4	5	6
Психология делового общения	5	3	2	зачет
Менеджмент	5	3	2
Учет денежных средств. Проверка подлинности и платежеспособности наличной валюты РФ. Работа с пластиковыми картами	4	3	1	зачет
Работа на компьютерной кассе	3	1	2	зачет
Программа «R-Keeper»	3	1	2	зачет
Вопросы организации торговли. Вопросы учета и отчетности продавца-кассира	3	2	1	зачет
Консультации и отработка пройденного материала	4	2	2
Итого по программе	27	15	12

Рабочий учебный план образовательной программы дополнительного профессионального образования разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 100701.01 Продавец, контролер-кассир, утвержденного приказом Минобрнауки России от 02.08.2013 N 723 (Зарегистрировано в Минюсте России 20.08.2012 N 29470).

Организация учебного процесса и режим занятий

Нормативный срок освоения образовательной программы составляет  0,5  месяца.   

Обучение начинается с поступлением заявок и заканчивается в соответствии с календарным графиком учебного процесса рабочего учебного плана.

Календарный график учебного процесса разрабатывается для каждой группы.