Центральная Школа Обучения

АНО «Центральная Школа Обучения» является некоммерческим образовательным учреждением, которое уже более 11 лет успешно работает в сфере образовательных услуг, являясь одним из ведущих учебных заведений в области профессионального обучения и повышения квалификации специалистов.

Наши скидки

АНО «Центральная Школа Обучения» особое внимание уделяет качеству учебных программ и профессионализму преподавательского состава. При этом постоянно действует гибкая система скидок и льгот. Мы стараемся также регулярно проводить специальные акции, во время которых скидка гарантируется каждому слушателю.

Поиск по сайту

Поделиться
Обучение "Курсы повар-кондитер"



Продолжительность курса -  140 ак/ч


Индивидуальная форма обучения, практический курс в кондитерских цехах, ресторанах г. Москвы.

В программу обучения входит:
1.    Введение.
•    Подготовка сырья к производству;
•    Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий;
•    Замес теста и способы его разрыхления;
•    Дрожжевое тесто и изделия из него;
•    Бездрожжевое тесто, полуфабрикаты и изделия из него;
•    Отделочные  полуфабрикаты для пирожных  и тортов;
•    Приготовление тортов;
•    Приготовление пирожных;
•    Национальные кондитерские  изделия;
•    Технологический контроль;
•    Организация труда кондитеров на предприятиях общественного питания;
•    Охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях общественного питания.

2.    Оборудование.
•    Общие сведения о машинах;
•    Сведения об электрооборудовании;
•    Машины для приготовления сырья;
•    Машины для замеса теста и взбивания полуфабрикатов.
•    Тепловое оборудование.
•    Холодильное оборудование.

3.    Товароведение пищевых продуктов.
•    Сведения о стандартизации и контроле качества продуктов.
•    Сахар, сахаросодержащие продукты; крахмал, крахмалосодержащие продукты.
•    Плоды, овощи и продукты их переработки.
•    Мука, крупы, разрыхлители.
•    Молоко, молочные продукты, яйца.
•    Пищевые жиры.
•    Мясо и мясные продукты.
•    Рыба и рыбные продукты.
•    Вкусовые товары.
•    Вспомогательные материалы для производства мучных кондитерских изделий.

4.    Основы санитарии и гигиены.
•    Личная гигиена работников общественного питания
•    Пищевые вещества и их значение.
•    Пищеварение и усвояемость.
•    Обмен веществ.
•    Нормы и режим питания.
•    Пищевые инфекции и отравления.
•    Санитарные требования к содержанию ПОП.
•    Санитарные требования  к оборудованию, инвентарю, посуде, таре.
•    Санитарные требования к хранению и транспортировке пищевых продуктов.
•    Санитарные требования  хранения к приемке сырья и подготовке его к производству.
•    Санитарный  контроль  за  готовыми кондитерскими изделиями.
•    Санитарно – пищевое законодательство и организация санитарно – пищевого надзора.
•    Охрана природы.

По окончании курсов слушатели получают документ установленного государством образца.